Ingrediënten
350 gram spaghetti
120 gram guanciale (Italiaans wangspek) of pancetta
30 gram pecorino Romano
20 gram grana of Parmezaanse kaas (optioneel)
2 grote eidooiers
zout en peper
350 gram spaghetti
120 gram guanciale (Italiaans wangspek) of pancetta
30 gram pecorino Romano
20 gram grana of Parmezaanse kaas (optioneel)
2 grote eidooiers
zout en peper
Bereiding
Snijd het spek in kleine reepjes. Meng vervolgens met een garde de eidooiers met de pecorino en de grana of parmezaan en voeg 40-50 ml water toe. Zodra je een romig mengsel hebt, voeg je zout en peper toe.
Zet een pan water met zout op het vuur en breng het aan de kook.Bak ondertussen het spek in een pan zonder olie op een laag vuur 7 tot 8 minuten tot het knapperig is.
Kook de pasta al dente - deze moet tegelijk klaar zijn met het spek. Giet de pasta af, bewaar een beetje van het kookvocht en doe het in een glazen kom.
Voeg het spek (met het vet) en het ei-kaasmengsel toe aan de pasta. Roer tot het iets stolt, maar geen klontjes heeft.
Serve immediately,
Samen met een glas Leffe Blond. Je gasten zullen de balans van smaken waarderen. Want Leffe Blond versterkt de smaak van de Carbonara, maar maakt het tegelijkertijd ook minder zwaar.