Leffe - De ingrediënten

Wie de verschillende Leffe variëteiten proeft, zal snel merken dat ze allemaal één ding gemeen hebben… Het hele gamma ontplooit namelijk, de ene variëteit al meer dan de andere, een aroma van rook, kruidnagel of vanille. Deze aroma’s zijn afkomstig van een gistsoort die uniek is voor het hele Leffe gamma. Alleen Leffe Triple, met zijn tweede gisting op fles, voegt nog specifieke smaaktoetsen toe.

 

Naast dit gemeenschappelijke aroma biedt elke Leffe variëteit eigen specifieke aroma’s die afkomstig zijn van de gebruikte ingrediënten.

 


Zo is er gerstemout dat zacht gedroogd zorgt voor delicate aroma’s van biscuit en graan, maar gedroogd op hoge temperatuur gegrilde of geroosterde toetsen vrijmaakt, of hinten van gedroogd fruit of karamel… Deze mouten, ook wel eens pilsmout, aromamout of karamelmout genoemd, worden naargelang de receptuur in verschillende verhoudingen gebruikt en bezorgen het bier een eigen specifiek aroma en een unieke kleur.


Hop is een slangerplant waarvan men de bloemen of “kegels” oogst omwille van de typische bitterheid. De kwaliteit van deze bitterheid hangt af van de hopsoort, de gebruikte hoeveelheid en de toegepaste techniek. De bitterheid zorgt voor meer evenwicht tussen de alcohol en de zachtheid van het bier en draagt zo bij tot een grotere smaakharmonie. Leffe Radieuse is de bitterste variant, Leffe Ruby de minst bittere.

Ook kruiden worden al sinds het ontstaan van bier gebruikt. In het begin ging het vooral om “lokale” kruiden en bloemen, maar vanaf de specerijenhandel met Indië in de 17de eeuw werden geleidelijk ook exotischere soorten gebruikt. Leffe zet deze traditie verder. Zo maken de Leffe Radieuse en Triple gebruik van korianderzaad (en niet van de blaadjes die eerder in de Aziatische keuken worden gebruikt) en van sinaasappelschil voor een extra frisse citrustoets. Vandaar dat deze bieren ideaal zijn bij visgerechten.

Bij de Leffe Ruby draait dan weer alles rond fruit. Eerst en vooral is er vlierbessap dat het bier zijn schitterende kleur geeft. De natuurlijke aroma’s van framboos, aardbei en bosbes zorgen voor een intense fruitigheid en complexiteit. En ten slotte voegt het aroma van rozenhout een extra bloemige en houterige dimensie toe.

In alle gevallen gaat het om natuurlijke ingrediënten waarvan de smaak beïnvloed wordt door het klimaat en dus kan variëren. Maar dankzij de strenge selectie van de ingrediënten, de gebruikte hoeveelheden en het vakmanschap van de brouwers zijn de kwaliteit en smaak van uw favoriete Leffe gegarandeerd.

 

Ontdek meer over dit thema

Toon alle artikels over hetzelfde thema

Ontdek andere artikels

Toon alle nieuwigheden