Het mysterieuze verband tussen glas en inhoud

Is het u al opgevallen dat een Leffe lekkerder smaakt in een kelkglas? Een subjectieve indruk of een of andere fysische reactie? Hoe dan ook: de vorm van het glas beïnvloedt wel degelijk de inhoud.

Wat zou champagne zijn zonder een fluitglas? Is wijn in een plastic beker niet te drinken? En wat met een sterrendiner geserveerd op een kartonnen bord, en met het specifieke aroma van frietjes in een papieren frietzak? Kortom, het valt moeilijk te ontkennen dat de vorm van het “recipiënt” een invloed heeft op de smaak van de inhoud…










 

Een effect van onze subjectiviteit

Volgens een studie van de Universiteit van Oxford in 2013 lijkt voedsel dat vastzit op een mes zouter van smaak dan wanneer het wordt gegeten met een vork of lepel. Voedsel lijkt bovendien “vager” van smaak wanneer het wordt gegeten met een lepel in licht plastic.

Hoe gek het ook lijkt, deze waarnemingen zijn het gevolg van de natuurlijke subjectiviteit van onze perceptie. Bovendien besluit de studie dat “onze hersenen zich al een oordeel hebben gevormd over voedsel nog voor het in onze mond verdwijnt, een gegeven waardoor onze hele smaakbeleving wordt beïnvloed”.
 

 

Een multi-zintuigelijke ervaring

Maar ook de zintuigen beïnvloeden ons oordeel. De manier waarop we ervaren wat we eten is een echte multi-zintuigelijke beleving waarbij ook de smaak, de textuur, het aroma en het uitzicht een rol spelen.

We bekijken een glas en horen het getik van de fles als deze het glas raakt. We raken de inhoud aan met onze vingertoppen en ruiken de aroma’s die eruit vrijkomen… Telkens opnieuw gaat het om kleine stukjes informatie die naar ons geheugen worden gestuurd en dus onze smaakperceptie kunnen beïnvloeden.

“Net zoals de vorm van het “recipiënt” wordt ook de smaak van de inhoud door de andere zintuigen beïnvloed, zoals het gezichtsvermogen, de tastzin en natuurlijk ook de reukzin. De kleinste wijziging in het verband tussen “recipiënt” en inhoud kan onze perceptie van voedsel en drank totaal veranderen”, bevestigt Charles Kaisin, de ontwerper van het schitterende Leffe-glas dat de voorbije augustusmaand op de markt kwam.




Het tweede deel van dit artikel krijgt u volgende week…

Ontdek meer over dit thema

Toon alle artikels over hetzelfde thema

Ontdek andere artikels

Toon alle nieuwigheden