Charles Nouwen over… Leffe Ruby

Een schitterende robijnrode kleur, toetsen van hout, aroma’s van aardbei, framboos en bosbes… Leffe Ruby paart de traditie van een Abdijbier aan het verfrissende van rood fruit. Charles Nouwen onthult ons alles over dit fruitige en verrassend delicate bier…
 

Hoe kiezen de meesterbrouwers de ingrediënten voor Leffe?

In de Middeleeuwen hebben de monniken in belangrijke mate bijgedragen tot het verbeteren van de gerst- en hopteelt en van de brouwtechnieken. Vandaag selecteren de brouwers samen met de mouters, de landbouwers en de hoptelers de hopsoorten en -loten die in aanmerking komen voor de productie van de verschillende Leffe variëteiten. Elk jaar in september wrijf ik zelf de hopkegels (bloemen) tussen mijn handen om de aroma’s bij de oogst te kunnen evalueren!
 

Waarom een “Leffe Ruby”? En waarin verschilt deze met de andere smaken binnen de Leffe-familie?

Leffe Ruby is een bier van hoge gisting dat bereid wordt met dezelfde gist als de andere Leffe bieren. Zijn naam verwijst natuurlijk naar de kleur: transparant en schitterend als een robijn. We voegen vliersap en rode vruchten toe om hem zijn typische kleur te geven, aardbei en framboos voor een verfijnder aroma en bosbes voor wat frisse zuurte. De gist zorgt dan weer voor zachte toetsen van fruit en vanille. En met een beetje oefening herken je ook houtige toetsen van rozelaar.
 

Welke tips kan je ons geven voor een ham- en kaasaperitief bij Leffe Ruby?

Een Iberische ham is ideaal. Men kan zelfs de zout-zoete kant opgaan door er enkele aardbeien en wat balsamico-azijn aan toe te voegen. Maar Leffe Ruby gaat ook perfect samen met een geitenkaas of zelfs een Brillât Savarin. Deze combinatie is puur plezier in de mond: het stevige schuim van het bier gaat heel mooi samen met de romige textuur van de kaas en zorgt voor een fluweelzachte, heerlijk luchtige smaakervaring. Het zoete van rood fruit past bij de melkige frisheid van kaas zoals kersen bij room.
 
 
 

Er was eens Leffe Ruby…

Alvorens men hop begon te gebruiken voor de productie van bier, werkten de brouwers vaak met fruit, bloemen, kruiden en met de meest exotische ingrediënten afkomstig van de specerijenmarkten in Indië. Het is daar dat de roots van een fruitbier zoals Leffe Ruby moeten gezocht worden.
 

 

Ontdek meer over dit thema

Toon alle artikels over hetzelfde thema

Ontdek andere artikels

Toon alle nieuwigheden