Yu Me: de brasserie van Yves Mattagne

“YuMe” is Japans voor “droom”, maar het zijn ook de beginhoofdletters van de bekende sterrenchef Yves Mattagne. Met zijn restaurant YuMe gaat een lang gekoesterde droom, om de Japanse keuken onder één dak te combineren met de brasseriekeuken, eindelijk in vervulling. En dat op een unieke locatie.


YuMe brengt niet alleen twee soorten keukens, maar ook twee totaal verschillende ruimtes, elk met een eigen sfeer: op de eerste verdieping een sensueel salon in Japanse zen-sfeer, op het gelijkvloers een ‘brasserie chic’ smaakvol ingericht met effen kleurvlakken in Mondriaanstijl. Eeuwige globetrotter Yves Mattagne haalde de inspiratie voor zijn fusionkeuken uit zijn reizen over de hele wereld. De chef werd halsoverkop verliefd op de Aziatische keuken en wilde ze prompt tot in de perfectie beheersen. Geen wonder dat er in YuMe heel wat exotische gerechten op de kaart staan: sashimi, dim-sum, gyoza, kariakizalm…






In de brasseriekeuken neemt de chef dan weer de draad op van een culinaire passie waarin hij zich nooit helemaal heeft kunnen uitleven in de Sea-Grill, zijn sterrenrestaurant in Brussel waar alles rond vis draaide. Met YuMe wil Yves Mattagne de gastronomische keuken voor een ruim publiek toegankelijk maken, al worden de kalfszwezeriken en de mergpijp hier wel op sterrenniveau bereid. Maar bovenal is YuMe de realisatie van een levensdroom en een manier om zijn passie voor het koken voluit te kunnen beleven.


YuMe is gevestigd in een Art Deco gebouw uit de jaren 30 van de hand van de bekende architect Adrien Blomme (1878-1940). De gerenoveerde villa geniet van een unieke locatie, biedt een geweldig uitzicht op het omliggende groen en ligt op wandelafstand van het Woluwepark. De inrichting ervan vertrouwde hij toe aan zijn trouwe interieurarchitect Patrick Raemdonck van Cara Desing. En die pakte de dingen groots aan: een tafel in de vorm van een gondel, acajouhout, marmer… In YuMe werd alles in het werk gesteld om ervoor te zorgen dat de fijnproever naar deze culinaire droom blijft terugverlangen.
 



Tervurenlaan 292, 1150 Brussel.

Ontdek meer over dit thema

Toon alle artikels over hetzelfde thema

Ontdek andere artikels

Toon alle nieuwigheden