Rundstartaar

op aardappel chips met mierikswortelsaus


Om van te genieten met een

Leffe Bruin

Ingrediënten
120 gr Ossenhaas
1 aardappel
20 gr mierikswortel
20 cl vloeibare room
10 gr augurken
10 gr kappertjes
20 blaadjes peterselie
40 gr ui
Tabasco
Worcestersaus
Olijfolie
Zout
Piment d'Espelette
Bereiding

Klop de room op met de vers geraspte mierikswortel, tot de crème goed gestegen is.

Breng op smaak met zout en piment d’Espelette.

Schil en spoel de aardappelen, snij ze vervolgens met behulp van een mandoline in 24 fijne schijfjes. Bak de schijfjes in frituurolie aan 180°. Laat ze daarna rusten op een bord met absorberend keukenpapier.

Hak de augurken, kappertjes, peterselie en ajuinen. Meng alle ingrediënten met het rundsvlees. Voeg tabasco, worcestersaus en een scheutje olijfolie toe. Breng op smaak met zout en piment d’Espelette.

Leg op elk chip wat rundstartaar en werk af met een paar druppels mierikswortel crème.

Het is mogelijk om gekochte chips te gebruiken voor dit gerecht.