Roerei met dragon

en zalmeitjes


Ingrediënten
6 eieren
1 takje dragon
zout
piment d'Espelette
60 gr zalmeitjes
12 cl vloeibare room
Bereiding

Pluk 12 mooie blaadjes dragon, hak de rest in kleine stukjes.

Meng de eieren in een grote kom, breng op smaak met zout en piment d’Espelette.

Kook de eieren in een bain-marie, plaats de kom in een pan met water en kook zo de eieren, op hoog vuur. Roer voortdurend met een kleine garde.

Eenmaal gekookt (opgelet, ze moeten nog lichtjes lopend zijn) voeg de room en gekapte dragon toe. Breng op smaak indien nodig.

Presenteer de eieren in een klein kommetje met daarop 10 gram zalmeitjes en een takje dragon. Te serveren met kleine sneden geroosterd brood.