Pain perdu

met eekhoorntjesbrood


Ingrediënten
Ingrediënten
1 briochebrood
3 eidooiers
250 g eekhoorntjesbrood, in blokjes
1 sjalot, gesnipperd
2 eetlepel gehakte peterselie
boter
peper – zout
Bereiding
Bereiding
Ontkorst het briochebrood en snijd in plakjes. Klop de eidooiers los en kruid op met peper en zout. Bestrijk de plakjes brood met het ei en bak in de pan.
Bak het eekhoorntjesbrood aan in een hete pan met een klontje boter. Voeg de gesnipperde sjalot en een extra klontje boter toe wanneer het eekhoorntjesbrood bruin kleurt. Kruid met peper en zout. Werk af met de gehakte peterselie.
serveren:
Beleg de pain perdu met het gebakken eekhoorntjesbrood.