Oesters

met foie gras en granaatappel


Ingrediënten
12 oesters
150 gr foie gras
1/2 granaatappel
2 sprietjes bieslook
peper en zout
piment d’Espelette
Bereiding

Bereid de dag ervoor de foie gras met zout en piment d’Espelette. Wikkel dit in plasticfolie en laat het 24 uur marineren in de koelkast.

Open op de dag zelf de oesters en verwijder het vocht.

Open de granaatappel en recupereer de zaadjes. Knip de bieslook in kleine staafjes van 5 cm.

Op het moment van opdienen, haal de foie gras uit de koelkast  en snij deze in 12 dunne schijfjes met behulp van een dunschiller. Plaats een schijfje in elke oester en bestrooi met 4 à 5 granaatappelpitten en een beetje bieslook.

Versier met peper en klaar om op te dienen.