Jonge inktvis gevuld met kruiden



Ingrediënten
18 jonge inktvissen
60 gr groene olijven
20 gr gekonfijte citroen
2 takjes koriander
2 takjes basilicum
30 gr pijnboonpitten
50 gr Parmezaan
500 gr spinazie
20 cl olijfolie
zout
Piment d'Espelette
Bereiding

Breng de spinazie aan de kook in een pot samen met de olijfolie. Giet af en snij in kleine stukken.

Hak vervolgens de olijven, de gekonfijte citroen, de koriander en de basilicum. Rooster ondertussen de pijnboonpitten zachtjes aan in een pan.

Meng alle ingrediënten in een kom, voeg de Parmezaan kaas toe en breng op smaak met zout en piment d’Espelette.

Spoel de inktvis en vul deze met behulp van een spuitzak. Sluit de uiteinden door middel van een tandenstoker

Bak de inktvis vervolgens licht bruin in een pan. Sluit af met de inktvis zachtjes te laten opwarmen in de oven.

Onmiddellijk opdienen