Geglaceerde worteltjes

met raz el hanout-mayonaise


Om van te genieten met een

Leffe Tripel

Ingrediënten
1 busseltje kleine jonge worteltjes
1 klontje boter
1 scheut witte wijnazijn
1 koffielepel mosterd
2 eidooiers
300 ml neutrale olie (arachide)
1 el raz el hanout
Bereiding

Kuis de worteltjes, maar laat er nog een beetje groen aan.

Doe de worteltjes in een grote braadpan. Voeg een scheutje water toe zodat ze net onderstaan. Doe het klontje boter erbij en laat zachtjes garen.

Zorg ervoor dat de worteltjes knapperig blijven.

Doe de rest van de ingrediënten (behalve de raz el hanout) in een hoge maatbeker. Mix op tot een smeuïge mayonaise en roer de raz el hanout eronder.

Doe de mayonaise in een mooi schaaltje en serveer samen met de knapperige worteltjes.