Everzwijn paté

met kastanjes


Om van te genieten met een

Leffe Rituel 9°

Ingrediënten
1 notenbrood
200 g everzwijn
120 g varkensborst
75 g kastanjes
30 g konijn lever
1 theelepel cognac
1 kleine ui
1 ei
boter
provenciaalse kruiden
peper en zout
Bereiding

Start met de kastanjes te koken in zout water (gedurende 20 minuten), verwijder vervolgens de schil. Hak dan het vlees en de andere ingrediënten, totdat er geen grote brokken meer zijn en voeg peper en zout toe.

Smeer het mengsel in een ingevette kom en bak au bain-marie op 160° voor 1h 30min, achteraf laten afkoelen. Snij het brood in kleine vierkantjes en smeer de paté erop.