'Gastronomy by the Seine'
Een internationale top van de culinaire kunst.
Afbeelding: Peter Coucquyt (midden) – Restaurant Flanders taste foundation, Sang-Hoon Degeimbre (2e van rechts) – Restaurant L’air du temps.
Na “The Flemish Primitives”, het internationale gastronomische evenement dat in Brugge werd gehouden in januari 2009, werd Leffe opnieuw uitgenodigd, dit keer naar de culinaire top “Gastronomy by the Seine”.
Dit prestigieuze evenement maakt deel uit van een reeks gastronomische festivals die onder de noemer “Gastronomy Festivals” over de hele wereld worden georganiseerd in steden als New York, San Francisco, Parijs en binnenkort ook in Beijing en Washington.
Het gaat om een programma “één dag, één stad”, waar telkens 300 tot 450 professionnals op het appel verschijnen.
Op maandag 8 juni 2009 had de tweede editie plaats aan boord van de luxueuze vloot van de 'Yachts de Paris' in de Port de Javel. Een unieke bijeenkomst voor culinaire professionals – een gastronomisch rendez-vous waar niemand omheen kon.
Het hoofdthema in Parijs was 'foodpairing' (een culinaire techniek waarbij voedingsproducten worden gecombineerd op basis van hun moleculaire gelijkenis). Chef Sang Hoon Degeimbre, tweesterrenchef en adept van deze culinaire techniek, heeft zich hier opnieuw onderscheiden door gebruik te maken van de smakenrijkdom van Leffe Blond bij het reproduceren van een gerecht dat hij eerder bij The Flemish Primitives had gecreëerd: “Aperitief met gevogelteblokjes” (u vindt dit recept in nr. 13 van Leffervescence).
De dag werd afgesloten met een 'Belgian night'. Naast Sang Hoon Degeimbre waren er nog vier andere befaamde Belgische chefs die gerechten creëerden met het smakenpalet van de Leffe bieren. Onder hen twee chefs die zelf op Michelinsterren kunnen bogen: Yves Mattagne en Viki Geunes.
Voor nadere informatie:
www.gastronomyfestivals.com
Afbeelding: Sang Hoon Degeimbre brengt het beste van Leffe naar boven
