Pour les boulettes d'agneau :
Ciseler le persil. Mélanger l'agneau, les oeufs, le cumin et le persil. Assaisonner de sel et piment d'Espelette.
Façonner 24 boulettes de 15 grs environ. Les faire revenir à la graisse de canard, puis finir la cuisson au four.

Pour le potiron :
Cuire les cubes de potiron dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, de manière à ce qu'ils restent fermes.
Puis les rouler dans le mélange sauce soja et sirop d'érable, puis dans les graines de sésame.

Sur 24 piques, enfiler une boulette et un morceau de potiron.