Tortilla de pommes de terre

et girolles


Savourez avec une

Leffe Rituel 9°

Ingrédients
12 œufs
150 grs de pommes de terre
50 grs d’oignon nouveau
125 grs de girolles
¼ litre d’huile d’olive
½ gousse d’ail
2 branches de persil plat taillé en pluches
Sel
Piment d’Espelette
Préparation

Peler les pommes de terre et les tailler à la mandoline en lamelle de 2 mm.

Verser l’huile d’olive dans la poêle, porter à frémissement, puis verser les pommes de terre. Les laisser cuire sur feu doux pendant une vingtaine de minute. Puis retirer l’huile restante.

Dans une autre poêle, poêler les girolles à l’huile d’olive, ainsi que l’oignon nouveau émincé.
Mélanger les pommes de terre, les girolles et les oignons dans une poêle anti-adhésive, assaisonner de sel et piment d’Espelette, ajouter les pluches de persil.

Battre les œufs en omelette, assaisonner de sel et piment d’Espelette. Verser les œufs sur les pommes de terre, puis laisser cuire sur feu moyen pendant 5 minutes. Une fois que la tortilla a bien pris sur la première face, la retourner délicatement et cuire 5 minutes de plus sur l’autre côté.

Déposer sur une assiette, laisser tiédir, puis détailler en carré de 3 cm. Planter un pic sur chaque carré de tortilla.

Servir tiède ou froid.