Terrine de sanglier

aux châtaignes


Savourez avec une

Leffe Rituel 9°

Ingrédients
1 pain aux noix
200 g de viande de sanglier
120 g de poitrine de porc (sans la couenne)
75 g de châtaignes
30 g de foie de lapin
1 c. à c. de cognac
1 petit oignon
1 œuf
beurre
herbes de Provence
sel et poivre
Préparation
Préparation 40 minutes.

Dans un premier temps, faites cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante et salée (pendant 20 minutes), puis épluchez-les.

Hachez ensuite les viandes et les autres ingrédients afin qu’il reste de gros morceaux dans la préparation. Salez, poivrez et mélangez. Versez le tout dans une terrine préalablement beurrée.

Enfournez à 160° pendant 1h30, au bain marie. À la fin de la cuisson, laissez refroidir.

Découpez le pain aux noix en petits carrés, puis disposez la terrine sur chacun d’entre eux.