Tartare de bœuf

chips de pommes de terre, sauce raifort


Savourez avec une

Leffe Brune

Ingrédients
120 Grs de Filet de Bœuf
1 pomme de terre
20 Grs de Raifort
20 Cl de Crème liquide
10 grs de cornichons
10 Grs de Câpres
20 Feuilles de persil
40 grs d'oignons
quelques gouttes de tabasco
quelques gouttes de sauce anglaise
10 cl d'Huile d’olive
Sel
Piment Espelette
Préparation

Fouetter la crème avec le raifort frais râpé jusqu'à ce que la crème soit bien montée.

Rectifier l'assaisonnement en sel et piment d’Espelette.

Eplucher et laver les pommes de terre, tailler à la mandoline 24 fines tranches, les frire dans de l’huile de friture à 180°c. Réserver sur une assiette avec du papier absorbant.

Hacher les cornichons, les câpres, le persil, les oignons. Mélanger tout les ingrédients au bœuf. Ajouter le Tabasco, la sauce anglaise et un peu d’huile d'olive. Assaisonner de sel et piment Espelette.

Sur chaque chips mettre un peu de tartare de bœuf et un peu de crème au raifort.

Pour cette recette il est possible d'acheter des chips déjà prêtes.