Palourdes au chorizo



Ingrédients
40 grs d’échalote
1 gousse d’ail
25 grs de graisse de canard
65 grs de chorizo
600 g de palourdes
1 branche de persil plat
1,5 dl de vin blanc sec
2 feuilles de laurier
½ branche de thym frais
Préparation

Ciseler l’échalote. Hacher l’ail. Tailler le persil en pluches.

Peler le chorizo et le tailler en dés de 3 mm de côté. Faire fondre la graisse de canard, dans une grande poêle. Ajouter l’échalote, laisser fondre, puis ajouter le chorizo, le laurier et le thym. Laisser colorer.

Verser alors les palourdes, déglacer avec le vin blanc. Une fois les coquillages ouverts, ajouter l’ail haché et le persil en pluches.

Servir tel quel.