Mousse de fromage de chèvre avec un crumble de pain et une délicieuse mousse de jambon



Savourez avec une

Leffe Blonde

Ingrédients
100 g de fromage de chèvre frais
30 cl de crème liquide
100 g de pousses d’épinards
20 g de beurre
Noix de muscade
2 cuillères à soupe de croûtons
Sel et poivre du moulin
300 g de jambon blanc cuit
300 g de crème liquide 35 %
150 g de bouillon de légumes
1 cuillère à café d’extrait de viande
6 g de gélatine
Préparation
Préparation mousse de fromage de chèvre
 
Coupez le chèvre en cubes et placez-les dans une casserole.
Versez la crème dans la casserole et salez. Portez à ébullition et faites cuire environ 10 min en remuant de temps en temps.
Mixez au mixeur plongeant et laissez tiédir hors du feu.
Dans une poêle, faites fondre les épinards dans le beurre chaud. Salez, poivrez et parfumez de noix de muscade.
Disposez les épinards dans le fond de 2 verres.
Versez la crème de chèvre dans un siphon* et ajoutez les cartouches de gaz. (1 cartouche pour un siphon de ½ litre, 2 cartouches pour un siphon d’un litre).
Secouez vivement le siphon et remplissez les verres de mousse de chèvre.
Parsemez de croûtons et servez immédiatement.
 
Préparation mousse de jambon
 
Mettez la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
Chauffer ensemble le bouillon de légumes et le bouillon de viande. Une fois à ébullition, retirez du feu et versez la gélatine bien égouttée.
Dans un mixer, mixez finement le jambon. ajoutez le.
Une fois le jambon arrivé à la texture d’une pâte bien lisse, bouillon de légumes avec la gélatine encore tiède, et mixez à nouveau.
Fouettez la crème en la gardant bien souple.
Versez le mélange de jambon mixé et le bouillon/la gélatine dans un grand saladier, et incorporez délicatement la crème avec une spatule souple.
Versez dans un bol et mettez au réfrigérateur 2 heures avant de déguster sur des toasts bien croustillants.