Moules de bouchot, palourdes

et chorizo cuisinés comme au Pays Basque


Savourez avec une

Leffe Radieuse

Ingrédients
40 grs d’échalote
1 gousse d’ail
25 grs de graisse de canard
65 grs de chorizo
500 g de palourdes
500 g de moules de bouchot
1 branche de persil plat
Préparation

Ciseler l’échalote. Hacher l’ail. Tailler le persil en pluches.
Peler le chorizo et le tailler en dés de 3 mm de côté.

Faire fondre la graisse de canard, dans une grande poêle. Ajouter l’échalote, laisser fondre, puis ajouter le chorizo. Laisser colorer.

Verser alors les coquillages, déglacer avec le vin blanc. Une fois les coquillages ouverts, ajouter l’ail haché et le persil en pluches.

Répartir dans 6 petits bols et servir aussitôt.