Mini brochettes de sole

aux citrons confits


Savourez avec une

Leffe Triple

Ingrédients
Pour 12 brochettes de 15 cm
2 soles
2 citrons
huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre
Préparation
Préparation : 30 minutes + 1 heure de marinade.

Commencez par réaliser la marinade. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus d’un citron, le sel et le poivre. Pendant ce temps, préparez vos filets de soles que vous aurez pris soin de faire préparer par votre poissonnier. Faites trois à quatre entailles dans la chair du poisson puis placez les filets dans la marinade. Lavez les citrons et faites-les confire : couper les citrons en lamelles, retirez la pulpe pour plonger la peau dans une casserole d’eau bouillante et attendre que la peau soit bien molle. Disposez-les dans la marinade, sur les filets de soles. Réservez le tout au moins une heure afin que le poisson s’imprègne bien.

Préparez les brochettes en alternant les morceaux de soles et de lamelles de citron.

Une fois sur le barbecue, veillez à ne pas trop cuire la sole, 2 minutes par face suffisent et le poisson n’en sera que plus tendre.