Millefeuille du Grand Nord

à la crème d'asperges


Savourez avec une

Leffe Triple

Ingrédients
Pour les bouchées de saumon fumé
8 blinis apéritifs
2 tranches de saumon fumé
1 c. à c. de crème fraîche
jus de citron
4 brins de ciboulette
Pour la crème d'asperges
100 g d'asperges coupées en petits tronçons
1 c. à c. de crème fraîche
15 cl de lait
farine
Préparation
La crème d'asperges

Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les et mettez-les de côté. Faites revenir les tronçons d’asperges dans une poêle avec le lait. Ajoutez une pincée de farine et une cuillère à soupe d'eau pour lier. Faites cuire pendant 5 minutes à feu doux. Passez ensuite l'ensemble au mixer. Incorporez la crème fraîche et réchauffez la crème pendant 5 minutes.

Réchauffez dans un deuxième temps les blinis 2 minutes au four. Mélangez la crème d’asperges chaude avec le jus de citron, la cuillère à café de crème fraîche restante et la ciboulette. Coupez chaque tranche de saumon en 4.

Montage des bouchées

Répartissez la crème d’asperges sur un blini, ajoutez un morceau de saumon puis recouvrez l’ensemble d’un autre blini. Répétez l’opération en alternant à chaque fois blini, crème d’asperges, saumon et blini.

Dressez les blinis sur des sous-verres.

Décorez avec quelques filets de la crème d’asperges restante.