Chipirons farcis aux herbes



Ingrédients
Pour 12 bouchées
18 chipirons
60 Grs d'olives pitchoulines
20 Grs de citrons confits
2 branches de coriandre
2 branches de basilic
30 Grs de pignons de pin
50 Grs de parmesan
500 Grs d'épinard
20 Cl d'huile d'olive
Sel
Piment d'Espelette
Préparation

Faire tomber les épinards dans une casserole avec de l’huile d’olive, Les égoutter, puis les concasser avec un couteau.

Hacher les olives, le citron confit, la coriandre. Ciseler le basilic. Torréfier les pignons de pin dans une poêle.

Mélanger tous les éléments dans un cul de poule, ajouter le parmesan et rectifier l’assaisonnement en sel et piment d’Espelette.

Nettoyer les chipirons et les garnir de la farce à l'aide d'une poche pâtissière. Fermer l'extrémité du chipiron à l'aide d'une pique en bois.

Dans une poêle faire colorer les chipirons puis finir la cuisson au four thermostat 6.

Servir aussitôt.