Brochette crevette rose

mangue/coriandre à la vanille bourbon


Savourez avec une

Leffe Ruby

Ingrédients
12 crevettes roses
1 mangue
1 branche de coriandre
1 cl d’huile d’olive
½ gousse de vanille
piment d’Espelette
Préparation

La veille, tailler la ½ gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter pour récupérer les grains et mélanger ceux-ci à l’huile d’olive.
Laisser infuser tel quel pendant 24 heures.

Décortiquer les queues de langoustine.

Tailler la coriandre en pluches. Peler les mangues, puis tailler la chair en gros cubes de 2 cm de côté environ. Rouler les dés de mangue dans l’huile d’olive vanillée.

Sur des piques en bois, enfiler une pluche de coriandre, un dé de mangue, puis une queue de crevette rose.