Leffe, la bière bien vue !

Pour Leffe, il n’y a pas que le goût qui compte. Car s’il est évidemment primordial, une bonne bière se déguste aussi avec les yeux. Démonstration…

Avant toute chose, n’oubliez pas de nettoyer vos verres calice pour ne pas altérer la qualité de la bière et bénéficier d’un col de mousse onctueux. C’est nettement plus joli. En fait, trois factures contribuent à une belle bière : la couleur, l’aspect et la mousse.

Des couleurs uniques

Il existe tout un panel de couleurs parmi les variétés de la famille Leffe. Cette couleur est à attribuer aux malts utilisés, mais aussi parfois aux différents ingrédients composant chaque recette unique. La Leffe Ruby en est l’exemple parfait puisque les jus et arômes de fruits rouges sont à l’origine de sa robe rouge rubis.







L’aspect : brillant, éclatant, trouble…

Chaque variété de Leffe possède un aspect différent. La brillance de la bière permet d’admirer les bulles très fines montant dans le verre calice. La preuve de sa qualité est souvent liée à l’éclat qui s’en dégage. Cela ne vaut pas, bien évidemment, pour la Leffe Triple, qui a forcément un aspect trouble en raison de la levure utilisée.

La mousse, toute une science…

La mousse a pour rôle de préserver les arômes de la bière en l’isolant de l’air. Sa couleur généralement blanche peut prendre une teinte légèrement différente en fonction des malts utilisés. La mousse est la combinaison subtile de houblons amers et de protéines de malt qui interagissent. Parce que le houblon est un ingrédient-clé pour s’assurer d’une mousse de qualité, nous pouvons observer qu’en règle générale, la mousse est légèrement plus amère que la bière elle-même.

Pour une Leffe servie dans les règles de l’art, assurez-vous que le col de mousse mesure au minimum 2 cm et que les bulles soient fines et denses. À savoir également: une mousse de qualité ne se résorbe jamais instantanément. Une fois désagrégée, elle laisse de petites traces qui portent le nom de « dentelles » sur les parois du verre.

Ce qui, même le verre déjà entamé, contribue à vous donner de belles visions de la bière.

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