Charles Nouwen nous raconte… Leffe Radieuse

Qu’est-ce qui rend l’arôme de la Leffe Radieuse si particulière ? Quel est le secret qui se cache derrière ses accents délicats d’agrumes et de graines de coriandre ? Sans aucun doute, le savoir-faire séculaire de l’abbaye de Leffe, mais ce n’est pas tout…

La Leffe Radieuse porte bien son nom ! Resplendissante dans sa robe ambrée et mordorée, cette bière à fermentation haute bénéficie d’un bouquet riche et terreux et d’un arrière-goût long et chaleureux. Son caractère fougueux se révèle subtilement contrebalancé par des touches fruitées et épicées d’écorces d’oranges, de graines de coriandre et de malt grillé.
 

Un parfum d’exotisme

C’est au début du 15ième siècle, avec l’ouverture des routes et du commerce aux Indes, que de nouvelles épices firent leur apparition en Europe. Curieux de découvrir de nouvelles saveurs, les brasseurs commencèrent à expérimenter ces ingrédients, jusqu’alors inconnus, et à élargir leur horizon gustatif. La coriandre et les écorces d’oranges devinrent vite leurs épices favorites, prodiguant à la bière une fraicheur citronnée. Et ce n’est pas un hasard si la coriandre se marie si bien à la bière: le houblon partage avec celle-ci des composants aromatiques identiques (le Linalol, notamment).


 

Une bière d’épicuriens

Délicieusement raffinée, la Leffe Radieuse surprend par son exquise complexité. Son goût est, en effet, étonnant et plein de paradoxes, à la fois très puissant mais aussi doux et fruité. Cette sophistication passionne d’ailleurs les plus fins connaisseurs de bière. La Leffe Radieuse se déguste presque religieusement. Accompagnée de mets fins tels que l’agneau grillé ou de fromages aux goûts affirmés, sa dégustation se révèle plus intense que jamais.

Servez-la à 5 ou 6° dans son verre calice afin que tous ses arômes se libèrent et que sa mousse, particulièrement crémeuse, puisse exprimer toute sa générosité.

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