Charles Nouwen nous raconte… Leffe Brune

Derrière la Leffe Brune et son arôme si particulier se cache une histoire passionnante. C’est en effet grâce à une tradition riche de plusieurs siècles que la Leffe Brune, qui est la première bière signée Leffe, a acquis ce parfait équilibre entre une pointe d’amertume et une touche de caramel.

Jusqu'à la fin du 17ème siècle, toutes les bières étaient brunes. Pour les fabriquer, les malts étaient séchés sur de grandes tourailles au-dessus de feux de bois. Imaginez les malteurs munis de grandes pelles de bois en train de retourner cette céréale sous une chaleur dantesque. La fumée était en contact direct avec le grain, donnant à ce-dernier un arôme singulier que l’on retrouvait jusque dans le verre.

Certains grains étaient brûlés ou grillés. D’autres encore se voyaient légèrement toastés ou caramélisés, et prenaient alors des couleurs étonnantes allant du brun ambre au noir torréfié.






 

Plus de 7500 ans d’histoire

Il aura fallu plus de 7500 ans d’histoire pour développer les méthodes de maltage utilisées actuellement. Aujourd’hui, il est possible de produire le malt souhaité, du plus clair au plus foncé et du plus léger au plus prononcé. Le procédé est réalisé par chauffage indirect afin de ne pas affecter les propriétés aromatiques.

La Leffe Brune fait partie évidemment de cette histoire. Puisqu’elle fut la première de la gamme Leffe. Mais ne vous y trompez cependant pas… Les notes fumées actuelles n’ont plus rien à voir avec le séchage si particulier du malt. Mais font désormais partie de la signature de la levure Leffe.
 

Un goût aussi surprenant qu’authentique

Le résultat ? Une robe acajou et un parfait équilibre entre une pointe d’amertume et une touche de caramel. La Leffe Brune ravit également les gourmands grâce à ses notes délicates de café et de chocolat.

Savourez-la dans son verre calice, pour réellement apprécier son col onctueux, ses arômes torréfiés et ses saveurs épicées dans l’arrière-goût. Un véritable voyage dans le temps, et hors du temps…

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