Découvrez l’apéritif de David Martin et de l’artisan fromagère à la fromagerie du Vieux Moulin.

Visite de David Martin, chef cuisinier étoilé, à Madeleine Hanssen, artisan fromagère à la fromagerie du Vieux Moulin, à Battice. 
Madeleine nous apprend que la qualité du sous-sol, riche en eau, donne une herbe grasse, un lait de qualité et donc un fromage de Herve haut en saveurs.
Moulage, salage, lavage… A la fromagerie du Vieux Moulin, aucune des 12 manipulations de la fabrication du fromage n’est laissée au hasard.
Moment apéritif : une Leffe blonde et un fromage de Herve. « Il faut toujours manger un peu de la croûte, conseille Madeleine, avec du cœur ». 
Amertume, rondeur et douceur : entre Leffe blonde et Herve, l’accord est une évidence.
 

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