Bozar Brasserie

Il a fallu près de 3 ans de travaux avant que la brasserie des Beaux-Arts ne soit entièrement rénovée. En effet, le lieu a tout simplement été recréé selon les plans originaux de Victor Horta. Des châssis aux vitraux en passant par les magnifiques « lampes casseroles », tout a été reproduit à l’identique et à partir des matériaux de l’époque. Aujourd’hui, c’est David Martin qui est le maître des lieux. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que sa cuisine s’inscrit d’ores et déjà dans l’histoire des Bozar.  

David Martin, un perfectionniste ? Assurément, mais surtout un passionné. Fan du beau et du bon, il a le don de tout faire avec énormément de goût. Et il nous le prouve une fois de plus avec la Brasserie Bozar.

Ensemble, David Martin et Karen Torosyan, chef de cuisine, ont fait le pari de revisiter les grands classiques de brasserie belges. De les rendre plus contemporains tout en conservant l’authenticité des produits et de servir ces plats dans une ambiance conviviale. C’est ça la bistronomie. 

De plus, et c’est assez rare pour le souligner, à la Brasserie Bozar, les bières sont servies à la pompe et pas en bouteille. 

En 2013, la Brasserie Bozar a été élue meilleure brasserie par Gault et Millau.

 

Adresse :

Rue Baron Horta 3

1000 Bruxelles

www.bozarbrasserie.be

 

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