Dresseer de abdijkaas op een stuk gegrild notenbrood. Dat serveer je met een compote van rabarber. De bereiding is heel eenvoudig: snij de rabarber in kleine stukjes, doe net hetzelfde met de venkel en stoof ze samen met de suiker en laat stoven tot een compote. Laat de compote koud worden en serveer bij de kaas en het gegrilde brood. Werk het geheel af met geroosterde amandelschilfers.