Vergeten groenten – smaken om te herontdekken in de lente
Waar komt die nieuwe belangstelling voor 'vergeten' groenten opeens vandaan? Waarom vinden we ze tegenwoordig terug in de marktkramen, op de menukaarten van de grote chef-koks en op onze borden? Is het een modeverschijnsel? Een duurzame trend? De wil om anders te doen dan de anderen? Een behoefte aan afwisseling en originaliteit? Bij Leffervescence zijn we altijd op zoek naar nieuwe smaken en originele ideeën. In dit nummer nemen we groenten onder de loep, die net iets anders zijn dan de andere.
Afbeelding: Rammenas
De verschillende redenen voor een tanende liefde…
