De premonstratenzer orde, 9 eeuwen norbertijner spiritualiteit in de Abdij van Leffe.
Bij de premonstratenzers of norbertijnen staat het leven in de gemeenschap centraal.
Handenarbeid en confessie zijn de voornaamste verplichtingen. In tegenstelling tot seculiere geestelijken, die zich voornamelijk met de eredienst bezig houden, leven reguliere geestelijken, zoals de premonstratenzers, in gemeenschap in een abdij. De Norbertijnen leven daarbij niet alleen contemplatief, maar richten zich voornamelijk op praktische prediking en zielszorg. De premonstratenzer orde kan worden beschouwd als een voorloper van de bedelorden. De premonstratenzers kwam vooral in de noordelijke landen snel tot bloei: rond 1150 waren er al 120 abdijen. In de volle middeleeuwen waren er bijna 400. In Europa breidt de orde zich in de loop der jaren uit. Ook nu nog telt de orde over de hele wereld tienduizenden geestelijken over de hele wereld.
Salon, een nieuwe kijk op levenskunst in de Provence!
In het hart van de regio Provence-Alpes-Côte d'Azur, in het departement Bouches-du-Rhône, verleidt Salon-de-Provence elk jaar weer talrijke bezoekers… Met zijn rijke culturele erfgoed en de talloze evenementen op het ritme van de seizoenen, de vele muzikale ontmoetingen, de traditionele feesten en festiviteiten, en niet het minst met de Zuid-Franse ambiance van de marktdagen…
Nancy, lentebestemming...
Op anderhalf uur van Parijs met de TGV ligt Nancy, hoofdstad van het departement Meurthe-et-Moselle, een van de departementen van de regio Lotharingen. In 2006 werd de stad verkozen tot de aangenaamste van Frankrijk*. Nancy is een ideale bestemming voor een lente-uitstap. Met haar parken en bloeiende tuinen, haar historisch patrimonium en haar kunstschatten uit de Art Nouveau, weet Nancy de bezoeker voortdurend te verwonderen. Na de verkenning van de stad, ontdekken we samen het café "Au Bureau" in Houdemont een kleine gemeente net ten zuiden van de stad.
Vergeten groenten – smaken om te herontdekken in de lente
Waar komt die nieuwe belangstelling voor 'vergeten' groenten opeens vandaan? Waarom vinden we ze tegenwoordig terug in de marktkramen, op de menukaarten van de grote chef-koks en op onze borden? Is het een modeverschijnsel? Een duurzame trend? De wil om anders te doen dan de anderen? Een behoefte aan afwisseling en originaliteit? Bij Leffervescence zijn we altijd op zoek naar nieuwe smaken en originele ideeën. In dit nummer nemen we groenten onder de loep, die net iets anders zijn dan de andere.
Afbeelding: Rammenas
De verschillende redenen voor een tanende liefde…
Een uitstap in de Savoye...
Dit is een streek die eeuwenlang als een deel van Italië werd beschouwd, tot ze officieel naar Frankrijk werd overgeheveld. Eindeloze rijen bergkammen en weelderig groen... de Savoye is een streek die misschien vooral doet denken aan wintersportplezier, maar evenzeer bekendheid verdient om zijn rijke historie en zijn smakenpalet.
De 'Opéra Garnier', een betoverend gebouw met een rijke geschiedenis…
De beroemde 'Opéra Garnier' vindt zijn oorsprong in een gebeurtenis uit de Franse geschiedenis. Inderdaad werd op 14 januari 1858 een aanslag gepleegd op Napoleon III in wat toentertijd het grootste theater van Parijs was. De keizer blijft ongedeerd, maar de zaal is gedeeltelijk verwoest. Onmiddellijk wordt een wedstrijd georganiseerd onder 171 van de grootste architecten, om te bepalen wie de nieuwe Opéra zal mogen bouwen.
De glasschilderkunst: een eeuwenoud ambacht, doortrokken van traditie...
Afbeelding: Glasraam van de collegiale Notre-Dame te Dinant
De glasschilderkunst gaat terug tot de dageraad van onze beschaving… We vinden de eerste kleine objecten van gekleurd glas vinden we zelfs al in het oude Egypte en in het antieke Rome. We vinden ook sporen in Klein-Azië en in een aantal 4e en 5e-eeuwse kerken en abdijen.
Een waaier van smaken
Als we ons nu eens alles over kaas lieten vertellen door Philippe Olivier, bekend meester-affineur.
De reputatie van deze meester-affineur reikt tot ver over de landsgrenzen. Philippe Olivier is voorzitter van het Franse 'Syndicat National des Fromages' en kreeg de eretitels 'Chevalier de l’Ordre de la Nation du Mérite' en 'Chevalier du Monde Agricole'. Een ontmoeting met een persoonlijkheid waarvan elk woord naar meer smaakt…
Hoe bent u meester-affineur geworden?
En als kaas nu eens het bruisende middelpunt van het aperitief was?
De winter komt eraan, en met de eindejaarsfeesten komt ook weer de gelegenheid om met het hele gezin te genieten van rijke, authentieke momenten… Wat kan er beter zijn dan genieten van een heerlijk stukje kaas bij aperitief, met daarbij de Leffe-variëteit die er het beste bij past? Om u te helpen de beste keuze te maken en de eindejaarsfeesten voor te bereiden, hebben we de befaamde meester-affineur Philippe Olivier uitgenodigd om zijn passie met ons te delen (u vindt zijn interview op bladzijde 9).
Mont d’Or, een eindejaarskaas bij uitstek!
Maak de zomer langer met zes zonovergoten bestemmingen
Om de zomer nog wat te rekken, nodigt Leffervescence u uit om samen zes bestemmingen te ontdekken, die rijk zijn aan smaken en aan cultuur. Enerzijds is er een mooie tocht door Frans Baskenland: we bezoeken Saint-Jean-de-Luz, Espelette en Saint-Jean-Pied-de-Port. Maar we gaan ook naar de Provence: langs het Catalaanse Perpignan naar Avignon en Saint-Paul-de-Vence.
Van het Baskenland naar de Pyreneeën...
