'Gastronomy by the Seine'
Een internationale top van de culinaire kunst.
Afbeelding: Peter Coucquyt (midden) – Restaurant Flanders taste foundation, Sang-Hoon Degeimbre (2e van rechts) – Restaurant L’air du temps.
Na “The Flemish Primitives”, het internationale gastronomische evenement dat in Brugge werd gehouden in januari 2009, werd Leffe opnieuw uitgenodigd, dit keer naar de culinaire top “Gastronomy by the Seine”.
THE FLEMISH PRIMITIVES, een uniek evenement
Op 5 januari 2009 werd in Brugge een uniek internationaal culinair evenement georganiseerd onder de titel “The Flemish Primitives”. Leffe wilde graag deelnemen aan dit buitengewone experiment, dat een belangrijke nieuwe impuls kan betekenen voor de gastronomie wereldwijd, omdat er op nog nooit getoonde wijze ervaringen kunnen worden uitgewisseld vanuit totaal verschillende invalshoeken.
Vergeten groenten – smaken om te herontdekken in de lente
Waar komt die nieuwe belangstelling voor 'vergeten' groenten opeens vandaan? Waarom vinden we ze tegenwoordig terug in de marktkramen, op de menukaarten van de grote chef-koks en op onze borden? Is het een modeverschijnsel? Een duurzame trend? De wil om anders te doen dan de anderen? Een behoefte aan afwisseling en originaliteit? Bij Leffervescence zijn we altijd op zoek naar nieuwe smaken en originele ideeën. In dit nummer nemen we groenten onder de loep, die net iets anders zijn dan de andere.
Afbeelding: Rammenas
De verschillende redenen voor een tanende liefde…
Een uitstap in de Savoye...
Dit is een streek die eeuwenlang als een deel van Italië werd beschouwd, tot ze officieel naar Frankrijk werd overgeheveld. Eindeloze rijen bergkammen en weelderig groen... de Savoye is een streek die misschien vooral doet denken aan wintersportplezier, maar evenzeer bekendheid verdient om zijn rijke historie en zijn smakenpalet.
Een waaier van smaken
Als we ons nu eens alles over kaas lieten vertellen door Philippe Olivier, bekend meester-affineur.
De reputatie van deze meester-affineur reikt tot ver over de landsgrenzen. Philippe Olivier is voorzitter van het Franse 'Syndicat National des Fromages' en kreeg de eretitels 'Chevalier de l’Ordre de la Nation du Mérite' en 'Chevalier du Monde Agricole'. Een ontmoeting met een persoonlijkheid waarvan elk woord naar meer smaakt…
Hoe bent u meester-affineur geworden?
En als kaas nu eens het bruisende middelpunt van het aperitief was?
De winter komt eraan, en met de eindejaarsfeesten komt ook weer de gelegenheid om met het hele gezin te genieten van rijke, authentieke momenten… Wat kan er beter zijn dan genieten van een heerlijk stukje kaas bij aperitief, met daarbij de Leffe-variëteit die er het beste bij past? Om u te helpen de beste keuze te maken en de eindejaarsfeesten voor te bereiden, hebben we de befaamde meester-affineur Philippe Olivier uitgenodigd om zijn passie met ons te delen (u vindt zijn interview op bladzijde 9).
Mont d’Or, een eindejaarskaas bij uitstek!
